食の分野から、人と人の縁をつないでいきたいと考えています。 皆さんと一緒に作り上げていきたいです。

滝澤 延行(タキザワ ノブユキ)

ステータス受付中

料理ジャンル: フランス料理 その他

職業: 料理・調理人 その他

経験年数: 18年

菜食関連対応: 未対応

参画希望レベル: 短期参画 中長期参画

取得資格: 調理師免許 その他

よく使う食材: 豚(富士農場のLYB豚)、ジャンボマッシュルーム(長谷川農産)、玉ねぎ(淡路産)、鯖(松輪産)、苺(いばらキッス)、卵(岩沢ポートリー)
お気に入りの食材: 豚肉、仔羊肉、鯖、甘鯛、鱈、鱈白子、ジビエ肉、玉ねぎ、人参、パースニップ、菜の花、天然キノコ、山菜
新しく使ってみたい食材: 天然もののキノコや山菜、流通に乗らないような小魚類など、伝統的な発酵食品、ジャバラ等の柑橘類

フランス料理が専門ですが、トルコ在住経験などもあり、アラブ・ベジタリアン料理もできます。日本の豊かな食材を通して、地域活性化、食育などにも興味があり、食の分野から、人と人の縁をつないでいきたいと考えています。

【経験】
料理人10年

【出身地】
神奈川県横浜市

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