「ワインに合う料理やおつまみ」をコンセプトに、日本の食材を使ったレシピを提案しています! ワインと合う、美味しい食材や食文化との出会いを楽しみにしています。

大橋 みちこ(オオハシ ミチコ)

ステータス受付中

料理ジャンル: ワインに合う料理

職業: 料理研究家 ソムリエ

経験年数: 10年

菜食関連対応: 未対応

参画希望レベル: 短期参画 中長期参画

取得資格: J.S.A認定ソムリエ

よく使う食材: 海産物関連、畜産物関連、野菜・葉物関連、果物など、ワインに合うものならなんでも
お気に入りの食材: 日本ならではの食材
新しく使ってみたい食材: 自分の知らなかった食材を新たに知りたいです

元々、ワインの輸入元で働いており、世界各国のワインに触れ、実際に海外のワイナリーに訪問するなどしてワインの美味しさ、奥深さを知りました。ワインと一緒に食べる食事が合うことで、ワインも料理も美味しさは何倍も増すのもワインというお酒の面白いところです。
現在は「ワインに合う料理やおつまみ」をコンセプトに、日本食材や日本の調味料を使ったレシピを考案・提案しています。著書に「おうちでワイン」があり(ぴあから出版)、料理教室や「日本の食×世界のワイン」をテーマにしたイベントも主宰しております。
また、全国各地にワインに合う美味しい食材を探しに行ったり、現地でワインに合う料理を作って地元の方に食べていただいたり、という活動もしています。ワインと合わせることで、その土地の食材の魅力の再発見につながることも多いです。
ワインを作る際の場所や環境、人の総称である「テロワール」という言葉は、日本の農業や水産・畜産業にも通じる概念化と思います。美味しい食材や食文化との出会いを楽しみにしております。

【経験】
料理研究家6年
ソムリエ(ワインアドバイザー)10年

【出身地】
東京都

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