伝統的な食品加工(燻製や発酵)につながるメニューや商品開発に取り組んでいます。

沿岸地域

千葉県 鴨川市長狭ビレッジ農泊推進協議会/鋸南町農泊推進協議会

ステータス募集中(詳細確認ください)

期間 2018/10/01~2019/03/31

依頼種別:  短期  中期  移住 

案件実施後の成果物:  新メニュー・レシピ開発  イベント時の調理  新加工食品  お土産商品  移住・レストラン開業 

活用予定の地域資源・食材等:  海産物関連(金目鯛やブリ等の地域ブランド化)  畜産物関連(ジビエでイノシシやシカの活用)  野菜・葉物関連(鴨川七里(枝豆)や南国柑橘類(レモン、パッションフルーツ等)の活用。きゅうり、トマト、米の豊作や過剰やB級品の活用。) 

移住や開業の際に準備できる支援:  ※市施策全般(チャレンジショップ、空き家・空き店舗活用、開発工房利用等)、ふるさと回帰支援センター(①居住に関する相談:宅地の売買、古民家の賃貸、購入方法、 近所づきあい(慣習)、医療、交通アクセス等  ②農業に関する相談:新規就農、家庭菜園、交流事業等) 

希望職業・スキル:  料理・調理人  管理栄養士・栄養士  フードコーディネータ  料理研究家  食品加工経験者 

希望料理ジャンル :  ★ジャンル問わず相談したいです。薬膳など健康食も取り組みたいです。 

インバウンドを含む首都圏の若年女性向けの、多様な「癒しの食(燻製、発酵、薬膳)」に関するプロデュースを一緒に取り組んでくださる方を求めています。

鴨川市長狭ビレッジ農泊推進協議会では、伝統的な食品加工(燻製や発酵)につながるメニューや商品開発に取り組み、拠点となる「みんなみの里(良品計画が指定管理)」で提供したいと考えています。また「みんなみの里」の開発工房を活用し、食材を採る・調理する・残った分を加工する・お土産にもちかえる・シェアする、といった食に根差したリピート性の高い体験プログラムの通年での開発を目指しています。将来的には、良品計画の販売ルートも活用し、国内外での販売も検討したいと考えています。また、インバウンドを含む首都圏の若年女性向けの、多様な「癒しの食(燻製、発酵、薬膳)」に関するプロデュースを一緒に取り組んでくださる方を求めています。
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<農泊推進に関して、今後の展望・ビジョン>
・〇鴨川市総合交流ターミナル「みんなみの里」の機能拡充改修を契機とし、市・鴨川観光プラットフォーム㈱・㈱良品計画・鴨川市農林業体験交流協会が協力し、「感じ良いくらしと食」を楽しめる地域づくりを通じた、農泊の推進と地域経済活性化に取り組む。
〇キリン㈱の農業・地域創生トレセンのプロデューサー等と連携して「地方創生フィールドワーク」を開催し、熱量の高い都市住民と地域住民の交流を実現し、人材の獲得・育成・ネットワーク構築につなげる。
〇食材・人材・加工技術の産官学広域連携により「燻製/香りツーリズム」「発酵ツーリズム」等を開発し、地域の暮らしがいかに健康的で、感じよく、美味しいかを発信する。

<地域の特徴ある食材・素材>
・金目鯛・伊勢海老・ブリ・アジ等の海産物、長狭米こしひかり、イチゴ・鴨川レモン等柑橘類、酪農発祥の地「生乳」、花卉「鉄砲百ゆり」「バラ」

<農泊地域の特徴ある郷土料理・名物料理>
・朝どれアジと地元薬味でつくる「サンガ焼き」、生活の節目に作られてきた「太巻き祭り寿司」(輪切りにすると花やチョウなどの図柄や「寿」などの縁起のよい文字が表れる)、酪農家が自分のところでとれた牛乳で作って家で食べていた「チッコカタメターノ」など

こんな方を募集します

①伝統的な食品加工(燻製や発酵)につながるメニューや商品開発。 

インバウンドを含む首都圏の若年女性向けの、多様な「癒しの食(燻製、発酵、薬膳)」に関するプロデュースを一緒に取り組んでくださる方を求めています。

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◆詳細はログイン後、「応募する」ボタンからお問い合わせください。◆


INFOMATIONー この地域について ー

地域の食材・素材

伊勢海老・アジ等の海産物、長狭米こしひかり、鴨川レモン等柑橘類、生乳、花卉「鉄砲百ゆり」

郷土料理・名物料理

朝どれアジと地元薬味でつくる「サンガ焼き」、生活の節目に作られてきた「太巻き祭り寿司」

風土(気候や地理的条件、歴史など)

黒潮の影響で温暖で気温差が小さく平均気温は16.7℃。東京から一番近い千枚田で有名な大山千枚田がある

農泊推進に関して、今後の展望・ビジョン

「感じ良いくらしと食」を楽しめる地域づくりを通じた、農泊の推進と地域経済活性化に取り組む。

主体事業者: 鴨川市長狭ビレッジ農泊推進協議会/鋸南町農泊推進協議会
担当者: 豊島 まゆみ
住所: 安房郡鋸南町保田478-104

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